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La raza araucana se caracteriza por ser un ave de tamaño pequeño a mediano, donde los gallos poseen un peso corporal de aproximadamente unos 2,7 kilogramos en lo gallos. Existen diferentes variedades como la araucana negra, la roja o la blanca. El color depende de su genética, mezclándose los colores y dando lugares a patrones barrados o pintados con mucha frecuencia. Tanto el gallo como la gallina araucana pueden presentar los patrones de color anteriormente descritos. Las diferencias entre ellos residen en el tamaño, siendo los machos más grandes, y en la cresta. Como sucede con la mayoría de las razas de gallinas, el gallo presenta una cresta más pronunciada que la gallina. Consultar variedades de colores
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