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La cebada en grano contiene una energía similar y a veces hasta superior a la del maíz, presentando una buena respuesta en producción y nutrición animal. Si bien no es un suplemento proteico, tiene niveles de proteína relativamente altos frente al resto de los granos de cereales. El contenido en almidón y la proporción de amilosa es inferior con respecto a otros cereales como el trigo o el maíz, pero a cambio la cebada en grano contiene entre un 2 y un 3 % de azúcares solubles y su contenido en fibra es elevado.
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